鱼香肉丝的做法

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葱白:通阳、解毒、发汗

导语

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

鱼香肉丝,是常见的菜,那么鱼香肉丝好吃要怎么做呢?做鱼香肉丝的方法有哪些呢?下面我们就来了解一下鱼香肉丝的做法大全。

白糖:富含碳水化合物

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的制作材料:

瘦猪肉250g 泡红辣椒50g 水发黑木耳25g 莴苣笋150g 葱白50g 姜10g 大蒜10g 生抽15ml 料酒10ml 白醋15ml 水淀粉30ml 白糖10g 盐2g 清水40ml

将猪肉洗净后切成丝,用料酒5ml、盐、少许水淀粉拌匀备用

鱼香肉丝的家常做法:

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1.将猪肉洗净后切成丝,用料酒5ml、盐、少许水淀粉拌匀备用

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2.泡红辣椒用刀剁碎,葱白切4cm的长段、姜和大蒜切成碎末、黑木耳切丝、莴苣笋去皮切丝

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3.将料酒、生抽、白糖、醋、盐、水淀粉和清水放入碗中混合成芡汁备用

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4.炒锅放入少许底油,油七成热时,下肉丝炒散,变色后加入泡红辣椒、葱白、姜蒜末煸炒出香味,放入木耳丝和莴笋丝翻炒几下,倒入芡汁,翻炒均匀即可出锅

泡红辣椒用刀剁碎,葱白切4cm 的长段、姜和大蒜切成碎末、黑木耳切丝、莴苣笋去皮切丝

家常美食网小贴士:

芡汁可以提前勾兑好,在炒菜时就不用一样样的去放调味料,延长了时间而使肉质变老。

我先来补习一下:

鱼香肉丝

:以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的,首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝的“鱼香”,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。

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将料酒、生抽、白糖、醋、盐、水淀粉和清水放入碗中混合成芡汁备用

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