温补食疗三款

经典菜式冬虫夏草蒸老鸭 冬虫夏草破膜破壁VS传统吃法 冬虫夏草破膜破壁VS传统吃法 近来,有关冬虫夏草的食用方法的报道,颇不寻常。某些报道称,几千年来用冬虫夏草煲汤,泡酒等传统吃法,都认为是不当吃法,吸收率低,而唯一值得推荐的吃法就是:冬

虫草蒸老鸭。用冬虫夏草5枚、老雄鸭1只、黄酒、生姜、葱白、食盐各适量;先把老鸭去毛、内脏,冲洗干净,放入水锅中煮开至水中起沫捞出,再将鸭头顺颈劈开,放入冬虫夏草,用线扎好,放入大钵中,加黄酒、生姜、葱白、食盐、清水适量,然后把大钵放入锅中,隔水蒸约2小时,鸭熟即可。食疗功效补虚益精,滋阴助阳。

近来,有关冬虫夏草的食用方法的报道,颇不寻常。某些报道称,几千年来用冬虫夏草煲汤,泡酒等传统吃法,都认为是不当吃法,吸收率低,而唯一值得推荐的吃法就是:冬虫夏草破膜破壁。下面我们看看这有关推论。

本款是以虫草为主,助肾阳,益精血;以老鸭为辅,滋阴补虚。方中一偏于补阳,一偏于补阴,两者合用,共成补虚益精,滋阴助阳之权威药膳。

由于冬虫夏草既又真菌又有动物蛋白成分,一根冬虫夏草中的精华成分所能带来的功效相当惊人,怎么吃才能完全利用是很有讲究的。同时,现代研究证实,我们1000多年来的冬虫夏草吃法,都是错误的。

番茄砂糖藕。用番茄2个、藕1节、砂糖适量;先把番茄去皮,开水煮藕,两者一并放入盘中,撒上砂糖即可。功效健脾开胃、生津止渴。

这几种吃法是误区

黑芝麻粥。用黑芝麻25克、粳米50克;先把黑芝麻炒熟研末备用,再把粳米洗净与黑芝麻入锅同煮,旺火煮沸后,改用文火煮至成粥。功效补益肝肾,滋养五脏。更适于中老年体质虚弱者选用,并有预防早衰之功效。

吃法一:结合不同的肉类品种炖着吃或泡酒喝。

弊病:冬虫夏草属200目的大细胞,既有真菌的细胞壁又有动物的细胞膜,绝大多数精华成分都藏在里面,无论用牙齿细细咀嚼,抑或是磨成粉都无法达到破膜破壁的程度。比如冬虫夏草泡酒喝的话,仅有4%的有效成分溶于乙醇。

吃法二:煮水当茶喝,而不是用开水泡着喝。每次用文火煮6~10分钟,水开后马上喝,在冬虫夏草水变淡甚至呈现白色的时候把冬虫夏草吃掉。

弊病:冬虫夏草特殊的形成过程,使它拥有了几十种具有协同作用的化合物,其中有很多对人有益的成分在温度超过60℃时,会产生变性、挥发、水解,使其功效大大降低。

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